嫩滑蒸水蛋

第 一次蒸水蛋, 大概是一年多前。當時在外地, 沒有什麼好吃, 只有一個小電爐, 便想到蒸水蛋。其實我對蒸水蛋印象一般, 因為小時候吃過很難吃的, 所以即使外出吃飯, 也不會點這道菜。剛好看到 GiGi Wong, 黃淑儀小姐的食譜, 教煮這味菜, 於是便試一試。嘩! 真的很驚喜! 想不到真的可以弄得很滑! 回家後, 我立即煮給媽媽吃。哈哈, 告訴她, 蒸蛋應該是這樣的! lol (好跩 haha)




   材料: 蛋4只(打勻)

           水是蛋液的1倍半

           鹽1/2小匙

           生抽少許

           熟油少許

做法: 

1. 煮滾一煲水,(將碟架好,與水一齊由凍煮至滾） 
2. 蛋液先打勻,再與水一齊打,放鹽
3. 將2倒在已煮熱的碟中,蒸2分鐘,熄火後不可揭蓋 ,再焗20分鐘 
   洒上生抽,贊熟油即成

秘訣
1. 蛋與水的比例 (水的分量是蛋液的一倍半)
2. 先把碟蒸熱才倒蛋液
3. 蒸的時間是2分鐘,焗20分鐘

只要你依足這方法蒸水蛋,包你會得到前所未有的成就感！

謝謝你, gigi! 因為真的很有成就感! 哈哈哈

ref: http://hk.myblog.yahoo.com/gigi-wong/article?mid=606